Mousse de Chocolate

Preparación

1. Derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría. En cuanto no queden trozos, retirar del baño maría y reservar.
2. Batir las yemas con el Azúcar Glacé Sidul hasta que palidezcan.
3. A continuación, montar las claras a punto de nieve.
4. Mezclar las yemas con el chocolate fundido y la mantequilla.
5. Añadir las claras batidas, removiendo con cuidado para no perder volumen.
6. Repartir la mezcla en cuencos pequeños y meter en el frigorífico durante 2 horas.
7. Antes de servir, rallar un poco de chocolate en cada cuenco pequeño para decorar.