Cheesecake de Mermelada de Mora

Preparación

Mermelada

1. Dejar las moras en una cazuela, añadir la raspadura de limón, el zumo de ½ limón y 350g de Azúcar para Mermeladas Sidul, mezclar bien y dejar hervir.
2. Remover bien para que la fruta no se adhiera al fondo. Cuando esté listo, reservar y dejar enfriar.

Cheesecake

1. Dejar la nata en el congelador para que esté bien fría a la hora de batir.
2. Triturar la galleta hasta obtener una mezcla gruesa.
3. Derretir la mantequilla en el microondas y dejar enfriar.
4. Añadir la mantequilla a la galleta y mezclar bien hasta que quede homogénea.
5. En otro recipiente batir la nata hasta que quede bien firme.
6. Añadir el azúcar, el queso crema y continuar batiendo.
7. Luego añadir la raspadura y el zumo de limón y mezclar bien.
8. Verter la mezcla en una manga pastelera, colocar la galleta en el fondo de cada vaso y presionar.
9. Añadir la crema de queso preparada y finalizar con la mermelada de moras y las hojas de menta.