Tarta de pistacho y arándanos con masa de frambuesa

Preparación

Para la Masa:

1. Para hacer la pasta de frambuesa: Mezclar 3 cucharadas de frambuesa deshidratada en polvo mezcladas con 3 cucharadas de agua. Se mezcla todo hasta quedar una pasta.
2. En un recipiente diferente mezclar la harina, el Azúcar Fino para Pasteles Sidul y la sal.
3. Añadir la mantequilla en trozos, la vainilla y la pasta de frambuesa y mezclar, añadiendo cada poco agua helada.
4. Una vez que consiga formar una bola envolverla en film plástico y reservarla en frío durante 30 min.

Para el Relleno:

1. Dejar en un recipiente los arándanos y las frambuesas, añadir el Azúcar Fino para Pasteles Sidul, la maicena, el zumo de medio limón, ½ cucharadita de extracto de vainilla y mezclar bien con la ayuda de una cuchara de palo.

Montaje:

1. Retirar la masa del frío y dividirla en 2 partes.
2. Extender una de las partes y forrar el molde.
3. Esparcir uniformemente la mezcla de almendras y pistachos triturados, colocar por encima el relleno de frutos presionando y alisando.
4. Extender la masa restante en círculo y recortar con un cortador a elegir.
5. Cubrir la tarta con los recortes y llevar al horno a 180ºC durante 45 minutos.