Pollo Vietnamita Caramelizado con Leche de Coco

Preparación

1. Poner el Azúcar Moreno Sidul y el agua en un cazo a fuego medio. Remover y cuando empiece a burbujear, y el azúcar esté derretido (parecerá caramelo), añadir el resto de ingredientes excepto el pollo.
2. Remover y colocar el pollo con la piel hacia abajo.
3. Ajustar el fuego para que hierva vigorosamente.
4. Después de 25 minutos, dar la vuelta al pollo.
5. Después de otros 25 minutos, la grasa debe separarse de la salsa y adquirir un color marrón claro.
6. Dar la vuelta al pollo para que la piel quede hacia abajo. Muévelo para que la salsa no se pegue al fondo de la sartén y para que se dore la piel.
7. Cuando la salsa y la piel estén doradas, retirar del fuego.
8. Colocar el pollo en los platos, verter un poco de salsa por encima, decorar con cebolleta y pimiento y servir con arroz si se desea.