Cómo hacer Aquafaba

¿Has oído hablar del aquafaba pero aún no has probado esta alternativa al huevo?

Este líquido, que procede de la cocción de legumbres como los garbanzos, te proporciona una textura similar a la de la clara de huevo.

Preparación

1. Para empezar, necesitarás una taza de garbanzos secos. A continuación, añade agua suficiente para cubrir las legumbres y 3 dedos más.
2. Deja en remojo durante 6 horas, escurriendo y cambiando el agua al menos dos veces. A continuación, escurre y desecha el agua de remojo.
3. Pon los garbanzos escurridos en una olla a presión y añade 3 tazas de agua. Cierra la olla y deja cocer a fuego fuerte sin condimentar.
4. Cuando la olla a presión empiece a hacer ruido, reducir el fuego y cocer durante 20 minutos.
5. Abrir la olla y verter las alubias en un recipiente con tapa.
6. Después de dejar este recipiente en la nevera toda la noche, pasa el grano por un colador y recoge el líquido: el aquafaba.
7. Y, si prefieres comprar el grano ya cocido, también puedes utilizar el agua en la que viene envasado

Ahora puedes utilizarlo en tus próximas recetas. 

La próxima vez, ¡prueba un consejo Sidul!